Lisa

Jedan od mojih omiljenih recepata. Podravka je potvrdila I stavila svoj zastitni znak na  ovaj recept kad su mi dodijelili diplomu cool chef.

 



                                                                   

Lemon Curd:

 

naribana korica 3 limuna

                                                                                            

180 g šećera                                                                                           

 80 g rmaslaca                                                                                           

 4 jaja                                                                                           

 prstohvat soli                                                                                           

 80 ml iscijeđenog soka limuna

 

Za podlogu:

 

170 g Graham crachersa (ili drugi integralni keksi)

100 g maslaca                                                                                           

1 Vanilin šećer Dolcela                                                            

 

Za kremu:

 

2 Mljevene želatine Dolcela                                                           

 100 ml vode                                                                                           

 500 g mascarpone sira                                                                                           

 60 g šećera u prahu                                                                                           

 50 ml soka limuna

 1 žlica naribane korice limuna

 ¾ pripremljenog Lemon curda

300 ml slatkog vrhnja                                                                                           

 

Za dekroaciju:

 

300 ml vrhnja za slag                                                                                           

 ¼ Lemon curda

 

 

Naribanu koricu limuna stavite u sjeckalicu i zajedno sa šećerom izmiješajte da se sastojci dobro sjedine.                             

                                                        

Maslac sobne temperature pjenasto izmiješajte i postepeno dodajte pripremljeni šećer s limunovom koricom i jedno po jedno jaje.

                                                        

Dodajte sol, sok limuna i stavite kuhati na paru stalno miješajući i kuhajte dok smjesa ne postigne temperaturu oko 80 °C (oko 10 minuta kuhanja), no ne smije zavrijati i zgrušati se.                             

Ohladite najprije na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.                             

Pripremite podlogu tako da mljevenim keksima dodate otopljeni maslac i vanilin šećer.                            

                                                        

Kalup za torte (20-22 cm) obložite prozirnom folijom i na dno utisnite pripremljenu masu.  

 

Ostavite u hladnjaku da se stegne.                            

                                                        

Želatinu prelijte vodom i ostavite bubriti 5-10 minuta.

                                                       

Mascarpone razradite električnom miješalicom pa mu postepeno dodajte šećer, zatim sok limuna, koricu limuna i lemon curd.

                                                       

Želatinu zagrijte da se otopi i postepeno umiješajte u smjesu.

                                                       

Na kraju umiješajte slatko vrhnje istučeno u lagani šlag.

                                                       

Smjesu odmah stavite na ohlađenu podlogu u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.

                                                       

Ostatak lemon curda rasporedite po površini slastice.

                                                       

Kad skinete kalup kolač ukrasite šlagom po želji.

Posluživanje

Ohlađenu tortu režite ugrijanim nožem i poslužite.

Savjet

Količinu limuna i limunove korice prilagodite svojem ukusu.