Saturday, September 16, 2017

Ayden is 2 now! His Mickey Mouse birthday cake

Our grandson Ayden had birthday party today, he celebrated his 2 birthday. This handsome is already 2 year old. Time is flying so fast, that is for sure.

He had great birthday party, family and friends helped him celebrate his second birthday.

My part was to make a cake, and theme was his favorite cartoon character Mickey Mouse. I think that I did decent job, even if could be done much better if hurricane did not close all stores in time I needed supplies to make it on time... Next year will be better I am sure!

Danas je nas unuk proslavio svoj drugi rodjendan. Obzirom da mu je jos uvijek Mickey Mouse omiljeni crtic, pravili smo mu Mickey Mouse tortu.

Torta na dnu je Principesa torta, dok torta na vrhu je Ferero Rocher Cheescake, koji se jako dopada nasoj snahi Amy.

Evo nekoliko slika sa rodjendana:




 
 

























Torta sa bijelom cokoladom i malinama - Principeza Mia

Sastojci

18 osoba
  • ZA KORE
  • 1 cup (242 gr) mlijeka
  • 1 velika kasika vanila (koristila tecnu) - ili burbon vanila secer
  • 300 gr brasna (dva puta prosijano)
  • 20 gr praska za pecivo
  • 300 gr secera + 1 kasikica soli
  • 135 gr bjelanjaka (3-4 jajeta zavisno od velicine)
  • 170 gr putera
  • ZA BIJELU KREMU OD COKOLADE
  • 330 gr cokolade
  • 165 gr cream (koristila regular wipping) + kesica zelatine u prahu
  • 170 gr cream fraiche (napravila svoj dva dana ranije) pogledati link u kremi
  • 215 gr tecnog vrhnja (cream heavy)
  • KREMA OD MALINA
  • 250 gr svjezih malina
  • 50 gr secera
  • 30 gr vode
  • 1/2 cup (220 gr) dzema od malina
  • 10 gr zelatine u prahu
  • 1 kasika likera od maline ili visnje
  • DEKORACIJA
  • 125 gr bjelanjka (otprilike 3 veca jajeta)
  • 100 gr secera
  • 500 gr putera
  • 1 kasikica malina flavor 
ZA KORU:
Pripremiti 1 (10") kalup za torte, staviti papir, pouljiti blago i posuti brasnom.
Ugrijati rernu na 180 C (350 F).

Pomijesati suhe sastojke da se fino sjedine. Dodati im puter i 3/4 cups od mlijeka (180 gr). Mijesati na low speed dok se sastojci fino ne izjednace a potom 2 minute na srednjoj brzini.

U medjuvremenu u drugu zdjelu pomijesati bjelanjke sa 60 gr mlijeka (1/4 cup) i vanilom. Dodati u smjesu sa brasnom u trecinama i svaki put mixati oko pola minute da se smjesa fino sjedini




Peci 20 - 30 minuta ili testirati cackalicom dali je kora fino pecena. Ostaviti biskvit u kalupu 10tak minuta a potom staviti na zicu da se ohladi u potpunosti.

 
ZA COKOLADNU BIJELU KREMU:

Ja sam napravila dva dana ranije krem fresh po ovom receptu.
Bijelu cokoladu staviti u food procesor i pulse nekoliko puta. Tecnu pavlaku (regular cream) ugrijati do kljucanja. Rastopiti zelatinu sa malo vode pa poslije minut dva staviti u mikrovalnu 20tak sekunci i dodati u ugrijan cream. Dobro izmjesati pa sastaviti sa cokoladom. Mixati nekoliko minuta da se cokolada rastopi i umuti.
U drugoj zdjeli mixati heavy wipping cream (tecnu pavlaku) sa krem fresh (creme fraiche) dok se umuti blago, ne previse. Dodati kremu od bjele cokolade i mixati dok se sve fino sjedini. Ostaviti u frizider da se hladi.


 
KREMA OD MALINA:

Pomijesati pola malina sa secerom i vodom i kuhati na low - medinum oko 5 minuta. Dodati rastopljenu zelatinu i fino izmjesati da se sjedini.
U drugu zdjelu pomijesati preostale maline, djem od malina, liker i dodati skuhane maline i miksati dok se sve fino sjedini. Izliti na silpat (ili neku plicu posudu i ostaviti u zamrzivac da se stisne i ohladi.


Kore prerezati na cetiri  dijela. Na svaku koru staviti dio kreme a zatim staviti dio kreme u vrecicu za dekorisanje i staviti extra kreme oko ivica torte. Unutrasnjost popuniti sa kremom od malina. Sastaviti kolac i staviti u frizider da odstoji dok pripremite kremu za dekoraciju.
 
DEKORACIJA:
Zagrijavati bjelanca na pari sa secerom muteci zicom dok se secer ne rastopi. Biti oprezan da se ne prekuha jer bjelanca se skuhaju za casak. Kad je secer rastopljen, ne osjecaju se kristalcici pod prstom, mutiti ih u mixeru desetak minuta dok se potpuno ne ohlade na dodir.
Kad su bjelanca ohladjena, koristiti  hladan puter iz frizidera (ja sam koristila 1 paund (450 gr) iako je recept zvao za 500 gr. Isjeci puter na kocice i dodati u bjelanca. Mutiti da se sve fino sjedini i dodati flavor od maline. Dekorisati po zelji
 
 




 
                                                                    

Tuesday, September 12, 2017

Sarajevski burek

Ovo fino tradicionalno jelo je zasigurno veoma zahtjevno I uzima prilicito vremena ali ko uziva u kuhanju I ko voli fin zalogaj sigurno ce se uputiti u pravljenju domacih kora za ovaj burek, ako vam se neda praviti domace kore, onda probajte sa tortiljama, nesto mi se cini da bi ovaj burek bio fin I sa njima. Ja sam probala sa mlincima ali jufke su previse krte I burek ne ispadne bas fin. Ako pecete domace kore, mozete ih ispeci na prevrnutom limu u rerni, ili na rostilju ili na pekacu za palacinke. Vidjela sam da zene peku I u Teflon tavi.
 
 
 
Prvo umijesiti kore od 450 gr brasna, prstohvat soli, 2 kasike ulja I 2 jaja sa toplom vodom. Ostaviti da odstoji bar pola sata.  Podijeliti u 6 jednakih dijelova.
 
 
 
 Razvlaciti kore sa nekom manjom oklagijom obilno presipajuci brasnom.

Kore se mogu razvuci dovoljno da pokriju dno okruglog lima br. 40 ali ako vam se ne da izaberite manji lim, svakako ce pita jos uvijek biti fina.  Peci ih sa jedne strane dok se mjehurici ne formiraju na cijeloj povrsini.

Potom okrenuti pa peci sa druge strane.

Kad se ovako fino podmjehure, znaci da vam je kora uspjela.

U medjuvremenu kuhati cijelo pile kao za supu. Ja obicno kuham u pretis loncu pa brzo bude gotovo.


Ako kore koristite odmah stavite ih na stranu dok vam supa bude gotova, ne morate ih pokrivati nek se malo jos isuse.
Ako ne pravite isti dan, pospremite ih u neku platnenu vrecu. Za tu svrhu moze vam posluziti I neka stara jastucnica.


Pile izvaditi da se meso malo ohladi a supu staviti u neku vecu tempsiju kako bi mogli umakati kore u nju. Supa treba da bude vrela.

 Svaku koru premazivati sa maslacem, I presipati komadicima piletine.

Ukupno bi trebalo biti 5 kora koje ste presuli sa piletinom, sestu ne presipate.


Odozgo premazati maslom ili puterom, zaliti supom I peci oko pola sata da supa fino upije a burek se dodatno zapece.

 
Prijatno vam I uzivajte u ovom super finom I tradicionalnom Sarajevskom bureku.




Cista fantazija...

 So delicious!


Friday, September 8, 2017

Kolac od limuna




Ovi kolaci u Americi se pripremaju kao osnovni kolac na koji se dodaje ili neki od frosting ili se sluze samo tako bez icega. Ja uglavnom pravim ove kolace kao podlogu za nesto drugo, uglavnom ih koristim za tiramisu, ali moze I za bilo koji drugi kolac. Amerikanci uglavnom prave frosting na nacin da umute puter ili margarin sa secerom u prahu, dodaju neki ekstrakt po zelji, u ovom slucaju bi isao od limuna I nekoliko kasika mlijeka.  Drugi omiljeni frosting je sa krem sirom I uglavnom se pravi isto kao I sa puterom. Tim filom filuju kolac, po zelji dodaju umjetnu boju za kolace.

Kolac je veoma jednostavan za napraviti ali ipak se trebaju koristiti upute kako bi dobili socan I razabran kolac.

Sastojci:

170 gr putera neslanog (1 1/2 stick)
300 gr secera (1 1/2 cups)
4 veca jajeta sobne temperature (ako nemate vremena cekati stavite ih u toplu vodu bar 5 minuta(
285 gr brasna za kolace
1/2 najmanje kasikice soli
2 1/2 kasikice za caj praska za pecivo (12 gr)
korica od 2 limuna
320 gr mlijeka ( 1 1/4 cups)
2 kasike (18 gr) ulja
2 kasike (18 gr ekstrakta od limuna)

Upotstvo:

Zagrijati rerun na 175 stepeni celzijusa (350F)

Namastiti I posuti brasnom kalup dijametra 40 ili dva od 20 cm (8 in)

Pomijesati brasno, prasak za pecivo so I koricu limuna.

U drugoj posudi izmjesati mlijeko, ulje I lemon extract.

Umutiti puter u trecoj dok ne pozuti, pa polagano dodati secer I nastaviti miksati jos 5 minuta, dok ne postane pjenasto.

Dodavati jaja uputer, jedno po jedno I mutiti dok se ne sjedine sa puterom u potpunosti.

Dodavati brasno I tecne sastoje u dijelovima, ja obicno dodajem u trecinama, poceti I zavrsiti sa brasnom. Misksati dok se ne dobije glatka smjesa, ali ne mutiti previse jer se moze previse umititi.

Dodati smesu u lim I peci oko 35 minuta ili dok cackalica ne izadje suha iz kolaca. Ostaviti 10 minuta u limu prije nego izvadimo da se hladi.

Monday, August 28, 2017

Rozen torta sa keksom

Fantasticne I brze kocke sa rozen korama, nije potrebno kuhanje niti pecenje. Brzo a veoma ukusno!




1/2 l mlijeka
150 gr putera
300 gr plazma keksa
250 gr secera
300 gr oraha
100 gr cokolade

1 razen korice


za glazuru

150 gr cokolade
 dl slatke pavlake


Izrada:

Mlijeko I secer prokuhati pa dodati cokoladu I maslac I mijesati da se istopi. U istopljenu masu dodati orahe I keks I mijesiti da se sve fino sjedini.

Fil podijeliti u jednake dijelove pa premazati preko rozen korica. Zadnja kora se ne maze. Blago opteretiti pa ostaviti u frizider da prenoce. Naredni dan istopiti vrhnje I cokoladu zajedno pa dobro umijesiti. Preliti odmah preko kolaca I ostaviti u frizider da se glazura stegne.

Rezati komade zeljene velicine I uzivati.

Sunday, August 27, 2017

Bosanska djulbastija od jagnjeceg ili teleceg mesa

Jos jedno u nizu finih tradicionalnih jela. Djulbastiju nikako ne treba mijesati sa jelom zvano Djulbastije, jer se u potpunosti razlikuju, djulbastije se prave od fasiranog mesa u bijelom sosu. Takodje I fini komadi mesa kao sto je biftek koji se prze na rostilju nazivaju se djulbastijom I bitno se razlikuju od ove djulbastije.

Ova vrsta  bosanske djulbastije se obicno prave od jagnjetine ili teletine I onda krckaju na tihoj temperaturi u rerni sa lukom I zacinima dok se meso u potpunosti ne ispihtija da se na kraju raspada dok ga jedete.


Potrebni sastojci za 4 osobe:

- 4 komada mesa otprilike 200 - 300 gr po osobi ( komadi mogu biti buta ili od plecke), meso jagnjetina ili teletina,

- 4 glavice luka, kod mene bio ljubicasti

- 4-5 cesnjaka ili po ukusu

- so, biber, ljuta papricica, ruzmarin, oregano, timijan, lovorov list, klincici, cimet po ukusu

Meso oprati. Luk bijeli I crni sitno izrezati. U zdjelu stavljati red luka, red mesa, koji smo prethodno nasolili I posuli ostalim zacinima. Sve dobro pokriti I ostaviti u frizider bar 24 sata.



Naredni dan meso ocistiti od luka I posusiti kuhinjskim papirom te  preprziti snicle sa obadvije strane da fino porumene. Potom preprziti luk da se fino karamelizuje.




Sve staviti u vatrostalnu posudu, preliti sa temeljcem I staviti da se krcka na 300 F ili 150 C.



Duzina kuhanja zavisi od vrste mesa koje ste koristili za ovaj recept. Ako ste koristili teletinu ili mladu jagnjetinu trebace vam oko 1 sat. Za plecku I druge dijelove kojima inace treba duze da se peku trebace 2-3 sata.

Posluzite uz pire, ili omiljeni prilog. Meso je veoma socno I fino, a sos koji dobijete je naprosto fantastican.

Saturday, August 26, 2017

Moji dzemovi bez secera, jagoda I mijesani kupina I borovnica....
 




Sunday, August 13, 2017

Dzem od kajsije bez ikakvih dodataka

Moj omiljeni dzem od kajsije, bez ikakvih dodataka I secera, samo sam dodala jedan limun prethodno iscjedivski sok iz njega. Posle hladjenja se zamrzava I po potrebi vadi iz zamrzivaca. Po potrebi doda stivije I to je to... danas mazali na briose, cisti heaven!