Sunday, January 29, 2017

Karamel cheescake

Za ljubitelje karamela pravi raj za nepce...




Potrebni sastojci za podlogu:

100 gr pahuljica po svom izboru, ja sam koristila cinnamon crunch,
60 gr keksa po izboru
100 gr rastopljenog putera
20 gr meda

Pahuljice samljeti u food procesoru pa im dodati rastoplji puter I med. Casom sa ravnim dnom utisnuti u dno kalupa. Ostaviti u frizider dok pripremamo filing.

Potreni sastojci za cheesecake filling:

1 kg krem sira, ja sam koristila pola krem pola mascarpone
1 mala soljica secera
1 kasika gustina
prstohvat soli
1 mala solja pavlake ili grckog jogurta
1 kasika vanile
3 jaja
1 zumance
200 gr Dulce de leche

Rernu ukljuciti na 180 ili 350 F. Staviti neki lim koji je veci od lima u kojem pecemo tortu u rerun, I nasuti oko 1 cm vode da se grije dok pripremamo kolac.

Sir, secer I gustin umijesiti u glatku I pjenastu masu. Dodati pavlaku I vanilu pa mijesiti dok ne dobijemo ponovo glatku smjesu.

Dodavati jedno po jedno jaje mjesajuci izmedju svakog dodavanja tek toliko da se jaje sjedini sa masom.

Dodati pola fila na podlogu pa preliti u kruznim pokretima pola dolche de lece. Dodati drugu polovinu sira pa dodati I drugu polovinu dolche de leche. Nozem izmijesati da dobijemo marble efekat.

Na kraju folijom obloziti lim da voda ne bi prodrla u kolac I staviti pazljivo u lim sa zagrijanom vodom.

Peci 15 minuta pa smanjiti na 325 F I peci narednih 75 minuta. Drvenu kasiku ili nesto slicno staviti na vrata rerne kako bi se kolac ohladio u rerni. Ostaviti da se hladi bar sat bez vadjenja iz rerne.

Ohladjen kolac staviti u zamrzivac bar 5 sati ili preko noci. Naradni dan dekorisati.

Za glazuru:

200 gr secera
200 gr vode
175 gr vrhnja za kuhanje
25 gr gustina
10 gr zelatine rastopljene u hladnoj vodi

Napravite caramel tako sto cete zagrijavati secer u serpici bez vode sve dok secer se ne pocne karamelizovati. Umijesiti gustin sa vodom pa dodati oprezno u caramel, pazeci da se ne oprzite. Secer treba da dobije finu tamnu boju, ali ne da izgori. Dodati zelatinu I vrhnje pazljivo mijesajuci, da se ne napravi previse mjehurica. Ohladiti do 85 F ili 29 C pa preliti preko zamrznutog kolaca.

Za dekoraciju okolo cheescake:

100 gr secera
100 gr oraha

Rastopiti secer pa u njega dodati orahe. Prziti do fine amber boje pa istresti na silpat da se ohladi. Ohladjenu masu samljeti ili istuci cekicem da ostanu I malo veci komadici pa smjesom obloziti donji dio kolaca.

Za dekoraciju od secera:

200 gr secera

Secer istopiti do fine tamne boje pazeci da ne izgori. Praviti dekoracije po zelji.

















Sunday, January 22, 2017

Cheescake Januarski cvjetak - ferrero rocher cheescake

Torta je posvecena mom januarskom cvjetku. Cvjetak voli fererro, cokoladu I cheesecake.
 
 
 
 

 
Potrebni sastojci za podlogu:
 
300 gr napolitanke sa okusom ljesnjaka
150 gr nutele
50 gr cinamom crunch pahuljica ili drugih po vasem izboru
50 gr ljesnjaka 
 
Potrebni sastojci za cheesecake:
 
800 gr krem sira
5 jaja
200 gr kiselog vrhnja
80 ml vrhnja za kuhanje
1 vanilla
150 gr secera
3 kasike gustina
5jaja
70 gr istopljene cokolade mlijecne
450 gr nutele
 
Potrebi sastojci za glazuru:
 
100 gr kakaa
150 ml vode
150 ml vrhnja za kuhanje
150 gr secera
1 zelatina pripremljena prema uputstvu za upotrebu
 
Izrada:

Za podlogu kekse izdrobiti I dodati nutelu te dobro izmjesati. staviti u lim sa obrucom, nekom casom utisnuti na dno I na stranice I ostaviti u frizider do upotrebe.

Za cheesecake:

Sir umutiti sa secerom, vanilom I vrhnjem. Dodati jaja I gustin pa miksati da se sve fino poveze.
Dodati ostale sastojke pa mutiti tek da se dobije kompaktna masa.

Lim obloziti sa al folijom izvana kako voda ne bi dospjela u cheesecake. Staviti kalup u neki dublji lim pa doliti vrele vode da dospije do 2/3 kalupa. Izliti fil pa peci 15 minuta na 180/350 pa smanjiti na 150/325 I peci narednih 75 minuta bez otvaranja vrata.

Iskljuciti rerun pa staviti neku drvenu kasiku da drzi vrata malo otvorena I ostaviti kolac da se ohladi u potpunosti. Ohladjen kolac ostaviti u frizider preko noci. Naredni dan dekorisati.


 
 
 
Glazura:

1 zelatinu pripremiti prema uputama za uptorebu.

Vodu secer I kakao izmjesati pa zagrijati do vrenja. Dodati vrhnje I nastaviti zagrijavati ponovo do vrenja. Dodati zelatinu pa dobro izmjesati.

Sacekati da se ohladi pa preliti preko kolaca.

Dekorisati po zelji. Prijatno.


 


Wednesday, January 4, 2017

Zeljanica ili pita sa spinatom

Pita sa zeljem ili zeljanica se obicno pravila kao predjelo, nikako kao glavno jelo. Ja je ipak pravim kao glavno jelo uz neku supicu ili corbicu zaista je super fin rucak. Obzirom da ja u svoju zeljanicu stavim dovoljno sira I jaja, moze se smatrati da je kompletan obrok. Posluziti uz neki jogurt, kompot ili finu ljetnu salaticu!

 Potrebni sastojci:

Za kore:

350 gr brasna
1 jaje
prstohvat soli
2 kasike ulja
vode da se umijesi glatko tijesto

Za nadjev:
150 gr fete
150 gr kiselog vrhnja
4 jaja
150 gr mladog sira
soli po ukusu
1 kg spinata

Priprema:

Umijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za prste. Ostaviti da odstoji bar pola sata ili sto duze to bolje. Pripremiti nadjev.



Kad je tijesto odstojalo razvuci kore presipajuci gustinom ili brasnom. Prerezivati na tri dijela, premazati uljem I filovati obilno.





Peci na srednjoj temperature oko 40 minuta do lijepe rumene boje. Pokriti lanenom krpom desetak minuta prije posluzenja.


Prijatno!

Monday, January 2, 2017

Rolat baklava sa cokoladom (choco chip baklava rollade)

Iako veoma volim moje tradicionalne baklave, ipak volim po malo I eksperimentisati I napraviti nesto novo. Ova rolana baklava je svakako jedna od finijih  varijacija na nase fine ruzice. Cokolada joj daje divan okus, zato toplo preporucujem da je probate.  Fantazija od baklave!


Potrebni sastojci:
 
10 kora za baklavu
100 gr mlijecne cokolade
150 gr oraha
100 gr putera
 
200 gr secera
2 dl vode
1/2 limuna
 
Za dekoraciju
 
50 gr cokolade 
kasika putera
 
Svaki list baklava premazivati puterom. Na treci list staviti nadjev, posuti orasima I rendanom cokoladom ili minijaturnim cokoladnim suzama. Nastaviti sa redanjem rolata tako sto svaku drugu koru presipamo filom, ali svaku premazujemo puterom.
 
Na kraju rolat isjeci na sirunu oko 2 cm ili po zelji. Premazati puterom I peci u zagrijanoj rerni dok ne porumeni na 350 F.  


 
U medjuvremenu napraviti zaljev tako sto prokuhamo secer I vodu I na kriskice izrezan limun. Kad dobijemo sirup preliti preko ohladjenog rolata. 

Pokriti lanenom krpom I ostaviti da upije zaljev. Ohladiti pa preliti u tankom mlazu rastopljenom cokoladom u koju smo dodali grumen putera. Prijatno!